Ferie, sol og rejser til Mallorca, Ibiza og Menorca

Arch of taste

Mallorca, Menorca, Ibiza og Formentera er repræsenteret med lokale retter og afgrøder i Arch of taste.

Smagens ark udgives af organisationen SlowFood med udspring i Italien, www.slowfood.com. Arch of taste er et udtryk for mad, opskrifter, afgrøder og dyrkningsmetoder, der er værd at bevare ud fra forskellige kriterier, fx lokal forankring, biodiversitet, ingen brug af pesticider og gensplejsning m.m.

Arch of taste – den fulde listen

Mørkt brød baseret på xeixa

Det mørke brød er bagt med en lokal variant af kornsorten xeixa. Denne kornsort er truet af udryddelse, da moderne landbrug foretrækker andre sorter.

Denne sort er værd at bevare af flere grunde, fx

  • Biodiversitet, stor variation er godt for naturen.
  • Traditionel kornsort.
  • Velegnet til økologisk landbrug og biodynamisk landbrug.
  • Anvendes til lokale brødtype.

Læs mere på Slow Foods hjemmeside

Tørret fisk fra Formentera

Formentera er den mindste af de beboede øer på Balearerne. Tørret fisk efter lokale foreskrifter.

Fangst af lokale varianter af stjernerokker, “Ratjada” (raja asterias, raja clavata, raja undulata) og andre rokker (raja fullonica(gøgerokke), raja miraletus).

Den traditionelle fangstmetode er med lange liner og net.

Læs mere på Slow Foods hjemmeside. Du kan også finde mere om fiskene på Fiskeri og akvakultur.

Ost fra Menorca

Ost fra Menorca produceret på komælk.

Hummer fra Menorca

Hummer fra Menorca fanget efter lokale metoder.

Rød fåreost fra Mallorca

Fåreost fra Mallorca baseret på råmælk. Denne type ost er blevet produceret i århundreder.

Tap de Cortí red chili

Denne chili høstes flere gange om året. Traditionelt er chilien tørret på husmure.

Anima negra – lokal vin

Callet er en lokal druetype som oprindeligt stammer fra Felanitx. Denne lokale drue udvikler små og ikke mange tanniner. Druen giver vine med en høj alkoholprocent.

Læs mere på Slow Foods hjemmeside eller i vinafsnittet på denne hjemmesie.

 


Mallorcas gastronomi

Flere artikler om mad fra Mallorca, Ibiza og Menorca.

 

Rejseforberedelse

Rejseforberedelser inden ferien; fx billeje, pas, solcreme, valuta, tidszone og andre praktiske informationer.

Læs mere her

Menorca

Menorca med byerne Mahon og Ciutadella er Mallorcas nordlige nabo med dejlige strande, flot natur og god mad. Læs mere om Menorca

Ibiza

Ibiza er såvel navnet på byen Ibiza og den tredjestørste ø i Balearerne. Ibiza ligger sydøst for Mallorca halvvejs mod Den Iberiske Halvø. Læs mere om Ibiza