Lomo con col

Koteletter indbagt i hvidkålsblade

Ved Rie Frank

Lomo con col er en traditionel ret på Mallorca, som er nem at lave i et dansk køkken.

Ingredienser

Til 4 personer

• 8 koteletter uden ben, ca. 1½ cm tykke
• 1 stort hvidkål
• 1 stor dåse flåede tomater, blendede
• 2 løg
• Sobrasada (Spansk paprikapølse)
• Pinjekerner
• Rosiner
• Salt peber, paprika

Fremgangsmåde

Hvidkålen koges i saltet vand så meget at man kan løsne bladene. Der skal bruges 3 blade til hver person.

Koteletterne brunes i lidt olie og de krydres med salt, peber og lidt paprika.

På hver kotelet kommes paprikapølse skåret fint og den pakkes derefter ind i kålbladet (som hvidkålsrouletter). Lægges i en stor ildfast form eller lerfad. Herover drysses pinjekerner og rosiner og resten af kålet skæres i strimler og kommes imellem.

Herover hældes sovsen: Løgene skæres i terne og svitses let i lidt olie. Heri kommes de blendede flåede tomater.

Serveres med kartofler eller pomme frittes.