Fremgangsmåde
Svits kyllingestykkerne let i olie til de er gyldne. Kyllingestykkerne tages op og lægges på et fad. I samme olie steges de hakkede tomaer og de øvrige grøntsager let under svag varme. Heri kommes bouillonen.
Smag til med salt og peber. Tilsæt kyllingestykkerne og safranen.
Lad det hele simre ca. 10 minutter.
Herefter tilsættes risene. Koges færdigt under svag varme i 10 minutter og rejerne drysses over. Koger videre i 5 minutter uden at omrøre.
Pyntes med citronbåde og drys evt. med hakket persille.