Ved Rie Frank
Sammenkogt ret som ofte spises til kød- og grillmad.
Ingredienser
- ½ dl olivenolie
- 2 syltede røde pebre (fås i glas)
- 1 stort løg
- 3-4 store kartofler – gerne bagekartofler
- 1 squash
- 1 aubergine
- ½ liter flåede tomater eller tomatpuré
- løg og hvidløg til sovsen efter smag.
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Det hele skæres i skiver, ca. ½ cm tykke. Drysses med mel og hver del steges hver for sig.
Derefter lægges 1 lag kartofler, 1 lag squash, 1 lag aubergine, 1 lag rød peber, o.s.v.
Derefter laves tomatsaucen
Løg og hvidløg skæres i meget små stykker og svitses i lidt olie. Heri komme tomatpuréen, og det koges op.
Hældes over de skivede grøntsager og bages i ovnen ved 200 º i ca. ½ time.
Kan serveres til grillmad, lammekoteletter eller andet kød efter behag.