Trumbet Mallorquin

Ved Rie Frank

Sammenkogt ret som ofte spises til kød- og grillmad.

Ingredienser

• ½ dl olivenolie
• 2 syltede røde pebre (fås i glas)
• 1 stort løg
• 3-4 store kartofler – gerne bagekartofler
• 1 squash
• 1 aubergine
• ½ liter flåede tomater eller tomatpuré
• løg og hvidløg til sovsen efter smag.
• Salt og peber

Fremgangsmåde

Det hele skæres i skiver, ca. ½ cm tykke. Drysses med mel og hver del steges hver for sig.

Derefter lægges 1 lag kartofler, 1 lag squash, 1 lag aubergine, 1 lag rød peber, o.s.v.

Derefter laves tomatsaucen

Løg og hvidløg skæres i meget små stykker og svitses i lidt olie. Heri komme tomatpuréen, og det koges op.

Hældes over de skivede grøntsager og bages i ovnen ved 200 º i ca. ½ time.

Kan serveres til grillmad, lammekoteletter eller andet kød efter behag.